【立冬】万物藏 愈藏愈香

当街上落叶无声飘零，窗外阳光愈发令人珍惜，当繁华闹市开始缺乏生气，路上行人纷纷紧衣，冬日便在不经意间悄然而至。

立，建始也；冬，终也，万物收藏也。

立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。“春生、夏长、秋收、冬藏”，冬日的冷风隔绝了生长，又给冬赋予了“享受丰收、休养生息”的含义。

当凛冽的寒风在西伯利亚肆虐，金秋的浆果早已被其他动物席卷一空，棕熊便会钻入避寒的山洞，早早靠着一身脂肪捱过寒冬。当蒙古高原一路长途跋涉的冷空气掠过南方，阳光不再温暖照人，青蛇便会觅一处温暖的巢穴，静静等候春天的来临。冬本应如此，万物藏，藏并非一味地逃避，而是为了等待美好的来临。

万物藏，愈藏愈香，动物如此，酒亦如此。新酿白酒因口感辛辣、粮味浓重而不适宜直接饮用，还需经过一段时间的储存使白酒充分发生缩合反应、氧化反应以及酯化反应，进而挥发溶解掉醛类、烯类与酮类等物质，促使白酒酒质发生改变，也因此白酒才会变得柔和甘甜。